秋天我最喜歡的季節
最喜歡在這季節走進林子裡
不管是溫度景色都是非常迷人的
自從上次進林子裡找菇
之後回家仔細研究學到不少知識
真的挺好玩的
每進一次森林就會學到不少東西增加不少知識
這次隔了兩三周又再度進森林裡搜尋
也是發現了好種菇菇呢
而且真的發現真的是要親身走進林子
針對菇菇多觀察才會真的慢慢懂得書裡所說的一些形容詞
這樣對自己才會有更深的認知和體驗
如光看書真的是很難理解的
這次這林子裡發現最多的就是這中puffball
全名叫pear-shaped puffball 梨形馬勃菇
外觀是米白色~淡褐色
尺寸很迷裡約兩個指頭大小而已
是可食用的
雖可食用但也是要注意觀察的
這次我就從這小puffball上學到很多
採摘這類小puffball首先就是用手指去壓一壓看看會不會貓下去
貓下去就代表太老裡面都已經轉化成孢子粉
壓下去有彈性像棉花糖一樣就代表這菇狀態還未完全成熟還新鮮
而第二步驟就很重要了
一定要扒開來看看裡面菇肉的狀態
全白才代表年輕可食用
如果觀察到有些微開始轉黃甚至已經轉換到墨綠色就代表有毒素產生
這種狀態就不可食用
我剛開始還不知道
就想說我在好幾區都看到幾乎相同的小puffball怎麼有些扒開的顏色不太一樣?
因為我牢牢有記住很多puffball一定都是要確認肉全白才能食用
那時就看到明明外觀看起來一樣怎麼有的黃的有多墨綠的看得我心驚驚
難道是其他種類混長在一起?
後來我回家在仔細研究和看書才知道
這類puffball都是同品種
只是菇肉會有不同顏色是因為這就是這菇的老化過程的顏色演進
如果菇菇完全成熟壓起來就會貓下去
你一撕開就知道裡頭的菇肉都快變成孢子粉了
這顆的狀態是半孢子粉狀態
然後你如果發現有些菇的中央頂端有個小破洞這就表示
裡頭的孢子都完全呈粉狀爆炸散播出去所留下的洞口
我在一些枯木的樹林間的地上發現這棵滿大顆的菇菇
約快有我手掌大小
聞起來沒怪味
就是很清淡的菌味
傘體表面感覺有絨毛步的質感呈黃褐色
這個菇讓我感興趣的就是他的菇背是有小氣孔狀的(very fine pores)
而且菇柄和傘體完全是呈弧度相連一體成型的
拿在手上覺得滿有重量的
菌柄滿粗大的
我有扒開一小塊看菇肉是白色的
用指頭壓和刮都不會變色或流汁液
我就想說可能這類的菇應該會不難辨認
沒想到也是找了好久才找到
它的全名叫 Rooting Polypore (Polyporus radicatus)
Not edible 味苦不建議食用
而且這菇特別的是他的根莖是長到土裡的而不易連根莖拔起
根莖成黑色狀
而且這菇通常都是在腐木旁的地面單獨出現
PS.補充:剛好FB上的獵菇社團裡有人在問這菇是什麼
沒想到有人說這吃起來不錯
只要趁他年輕的時候吃是很美味的
可能老了就會變苦
所以是無毒只是美不美味就看個人標準拉
這小巧的菇是我在地上撿的
沒有菌摺而且菌柄是黑色的跟傘體完全不同色
想說應該滿好查
結果我卻查不到這叫什麼
只先稱他不知名的菇啦
採菇初體驗裡有提到 Artist's Fungus(Ganoderma applanatum)
這天也有發現
這次事在一棵活體的大樹上發現
下邊也有長不少可是看起來都是被人家割掉了只留下些些的部位
上面長得比較高的有的整個呈現深咖啡色(正常背面是白色的)
我猜可能是死掉的菇體
然後最上面有個小一號明顯是白色菌背的應該就是新生年輕的菇了
事後跟韓國朋友看照片討論
她說這類菇在韓國是很貴的
是算藥材的一種
她自己也有採摘曬乾儲存起來
他都說他都拿來煮茶喝很不錯
下次有發現我要要來試試
樹的下邊也可觀察到這白白小小一坨的就是這菌體剛剛開始長的樣的
通體是白色的
越長大越往外擴時內圈就會是成咖啡色的
而外圍一圈成白色
在林子裡也發現一大片這類可愛的傘菇
其實我光看他外表的樣貌我就覺得像有毒的樣子
都是成堆成堆一大片的出現
感覺這類傘體的菇都是不能吃的
後來回家查發現
這菇叫 Coprinellus disseminatus ( fairy inkcap )
而且難得的是可食用的 只是淡然無味不什麼人吃它就是
傘背的菌摺年輕時呈白色
然後隨著成熟度之後變灰色然後再到灰黑色
我本來以為這菇是entoloma abortivum
菇體顏色呈淡灰色
而這菇有個辨認的特點就是往往附近會有honey mushroom 或 shrimp of the woods的出現
不過我當天只發現他這一顆單獨的出現
附近什也沒有
我就覺得它可能不是叫entoloma abortivum
然後我在觀察它的菌背
這菇的菌摺與菌柄是沒有長在一起的
意思就是菌柄可以較簡單的跟傘體扒開脫離
這跟我看到entoloma abortivum傘背的圖不太一樣'(entoloma abortivum菌摺和柄是長在一起的)
所以我就否定了它叫entoloma abortivum
應該是其他種的菇
這就先叫他不知名菇吧
今天很幸運也有看到鹿蹤
在林子裡也看到好幾棵山毛櫸樹
樹下也是掉了很多beech nuts
我記得上次撿beech nuts是九月中
那時撿的beech nuts果實外殼很多都還是綠色或者帶有一些些咖啡色而已
這十月初再來看beech nuts果實都完全呈現深咖啡狀態
我本來以為還有滿地的果實可撿
後來發現本來上次beech nuts空包彈的機率就滿高的約有五成
如果果實時呈現深咖啡色的這時期來撿
幾乎顆顆都是空包彈的狀態
機率就是99%之高
所以往後要吃只能九月初就要行
後期九月底或十月都只剩空包彈了
這叢樹裡長出來菇看起來才開始長出來沒多久
應該很年輕
通體白透的
我很難去判斷它的到底是樣子
也就很難去確認他的名稱
只能稱他不知名的菇了
這事菌背的菌摺模樣
這款通體白透的菇我也查不到切確的名稱
最大特徵就是邊緣呈大波浪狀
菌背的菌摺與菌柄是長在一起的
這款長得像白蘑菇的菇菇我也查不到
從頭到腳都是白透透
看起來真的非常像白蘑菇
最大
菇肉也是白色的
最大特徵就是菌柄的底部長得胖胖的
這跟我們一般市面上吃到的白蘑菇的菌柄不一樣
白蘑菇菌柄底部沒有這樣肥大
這從土長出的菇菇叫deer mushroom
是可食用的菇
不過有些人並不喜歡它的風味
說吃起來有點像蘿蔔又點微苦
這菇年輕時菌摺是偏白色
老了就會有點偏淡咖啡或很淡粉色
再來菌摺與菌柄沒長在一起( 稱為free gills )
很明顯可看到菌摺與菌柄的連結處是有一圈沒有相連的小圈出現
這就是一大特徵
春~~秋都可發現
說實話菇菇真的是個非常複雜的東西
非常多樣性
從年輕到老的樣貌都是一直在變
有時真的不是很容易去分辨
只要有任何不確定
就不要任意去認定去嘗試比較好
不過這過程還是滿有趣的
的確增加不少知識
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