秋葉正美時
趕緊出門採採菇看看秋景
有出門就有收穫
從自然裡有學到不少菇知識
自己每次有收穫就會作整理
沒想到現在在菇社團裡還可以簡單將自己學到的菇知識分享給別人
當然在菇的社團裡也不是人人都友善
我就遇到過第一次PO照片問我不知道的菇類
而且我還有做功課
各種角度和細節也有拍出來
(很多人都是只簡單PO一張圖就問別人這叫什麼菇的大有人在)
想說這樣別人比較好理解和看出是什麼菇
後來有個網友回說可能是oyster
我就想oyster也有很多種
我就下意識問那他知不知道是哪一種
結果遇到一個很不友善的女人
居然回說 '"be a dick"
我一看就知道不是好意思
一查才知道這是很粗俗的字
討人厭 自目 無禮的人
第一次PO文就遇到這種人我實在太吃驚
我真的不知道問是否知道是哪種的oyster會招人反感
雖然之後有很多網友說我的問題並沒有錯沒問題
他們也不認同那位女士的言詞
但我只能摸摸鼻自認倒楣
我還是自己研究好了
省得又遇到莫名其妙的人
因為社團裡每天都很多人PO照片問是什麼菇
自己收集和了解了一些菇類
有些很常見可食性或在林子裡看過的我就會幫忙回答
我覺得將自己所了解的知識傳遞給別人也是一件快樂的事
這是自己的經驗也希望可以幫助到別人
當然通常大家都是給意見
PO文的人還是要自己做查證才好
以下收集了一些新認識的菇做整理:..................
Bay Polypore (Polyporus durus) 不可食用
褐多孔菌傘蓋光滑而薄 越接近中心顏色越深
褐多孔菌菌背是細小肉眼看不出的氣孔 白色但隨成熟度會轉為微黃
當褐多孔菌老時是轉為如栗子外
Blewit(Clitocybe nuda) 可食用菌
紫丁香蘑的最大特色就是顏色上呈
越老顏色會略轉為帶點咖啡色
孢子拓印也是粉色
有很漂亮整齊的傘摺
菇體與傘摺也是粉紫色
Bitter Bracket(Postia Stiptica) 不可食用菌
這菌很常出現在腐木上
呈現白色的半月型或扁平狀
有很強的霉味且極苦所以是不可食用菌
菇體 菇蓋 和菇背是呈白色至奶白色
通常菇背會比菇蓋顏色較來得深一點點
Dryad's Saddle(Cerioporus squamosus) 可食用菌
這天去騎腳踏車
邊騎邊看但並沒有什麼好發現
回程基本上就是打著沒什麼收獲回家的
那知道在再折回去回程的彎道旁眼睛居然喵到有好貨
而且我下意識就是覺得是可食用的寬鱗多孔菌
這野菇是對於初學者來說很好辨識的野菇
很常看人PO這菇的照片
沒想到今天很幸運我居然有機會遇到它
這菇真的對初學者很好辨識
傘蓋有羽毛般的顏色紋路
不太容易誤認
傘背滿滿的氣孔tubes也是一大辨識的特徵
這張照片還可看到菇的氣孔下所聚集而成的水滴呢
本來是打算敗興而歸的
沒想到有了這菇後覺得有種收穫滿滿的滿足感 呵呵
完全是意外的收穫
一共有兩片
一片我自己煮來吃
另一片就算我韓國朋友品嚐品嚐
看書上說這菇要採嫩的地方吃
越接近柄的部位會越老
過老就會太韌嚼不動
這是我第一次將自己採的野菇放上餐桌
一班我都是拍照收集研究
因為我可以100%確定這菇的名稱種類我才敢吃
因野菇是很複雜易搞混的要很注意小心
這野菇我是連柄去乾淨也一起跟奶油拌炒
再加些鹽糖胡椒提味就OK
味道還不錯呢
重點是咬起來較類似杏包菇那種有嚼勁的口感
我就是喜歡這種口感
不叫不喜歡一般菇類較軟的口感
至於接近菇柄的部位果然真的太韌了
一般人會覺得像在咬塑膠 呵呵
吃還是可以吃啦 只是費勁了點
這天來七湖州公園看秋景兼採菇
在湖畔的楓葉紅的發亮
很多人都帶小孩來這拍照
Reddish Waxy Cap(Hygrophorus Russula) 可食用菌
淡紅蠟傘菌除了顏色是紫紅色外另有兩大特徵可辨別
年輕時菌蓋有黏液不過會很快消失
與手指與傘蓋摩擦可感覺有臘質感
傘摺如有瘀傷時會慢慢變紅
此圖可看到傘摺有些地方有小紅點
這就是有損傷時所產生的顏色反映
傘摺與莖相連
菇體呈白色
Meripilus Sumstinei or Black Staining Polypore ( Meripilus giganteus ) 可食菌
扇形細膩柔軟或禿頭的；隨著年齡的增長，發白變成褐色；
常呈放射狀並同心地劃分區域；邊緣稀薄，青腫和變黑
這野菇有時會和hen of the woods混淆
有人說如果hen of woods是森林裡的母雞的話
那Meripilus Sumstinei可能就稱得上是森林裡的公雞了
它們顏色相似 形狀相似 也都是可食菌
hen是以小小片型式呈現
Meripilus Sumstinei是以好幾倍大的波浪扇形呈現
這叢滿大的
不是長在接近樹根的位置
而是距離樹根約50cm高的地方
所以眼睛很容易就會喵到它的存在(樹根的話太低有時不注意就會錯過)
可惜太老都變黑了
菇背是非常小的氣孔呈現
隨成熟度由白變黑褐色
Yellow-tipped coral fungus(Ramaria formosa) 有毒菌
金黃枝瑚菌是有毒的菌
這類珊瑚菌有很多種類不同顏色
也些有毒有些無毒
對於初學者不是容易辨別的菌種 所以不太建議食用
省得誤認誤食就麻煩
在潮濕地發現這種菇的聚落
有的長在樹上(或樹的青苔上?)
有的長在地上
本以為會不會是某種honey mushroom
因為真的很像
但我觀察有些單枝長 有些長一坨跟連一起
而且扒開菇體不是純白光這點就開始懷疑不是honey mushroom(honey的菇種一定是白肉)
回到家我也做了孢子拓印
得到的孢子拓印顏色是咖啡色這又再次證明絕對不是honey的菇種(honey菇種孢子拓印是白色的)
之後在網上找這菇的資料還事不法斷定是什麼菇
所以也就被歸類於不知名菇的行列拉
在森林裡健行真的沒什麼重大發現
終於好不容易看到地上冒了好幾朵大白花
很興奮
走了這樣久終於又看到菇了
這白色的菇菇蓋上有一些但淡咖啡的斑點是其特徵
菇背與菇體都呈白色
傘摺有點不規則的鋸齒狀
這菇一開始聞並沒什麼怪味或臭味
所以我就拔了三個回去研究
那知回到家放著煮晚餐再說
哪知等我晚上吃完晚餐我老是覺得屋裡有種臭味
我就想不會是我的那盆野菇在作祟吧
果然 一拿起今天看到的最大的白菇來聞
我就覺得就是它啦
當下馬上將他趕緊往後院草叢裡丟根本就不想到要在鹽就它了 呵呵
以我之前拍的照片來找資料就好
不過事後證明類似的也不少也不法判斷是哪種
也被歸類在不知名菇裡啦
而且列入黑名單 拒絕往來戶 呵呵
最後這野菇事在回程的路上在一腐木上發現的
Honey onion mushroom(armillaria cepistipes) 可食用菌
蜜蔥菌是屬蜜環菌的一種
呈褐色 有鱗毛
中央鱗毛較多且色深是一大辨識的特徵
從側面看會以為這菇可能有ring
但實際上是菇年輕時整個是由薄膜包覆蓋住傘摺
等傘蓋越變大薄膜也會脫落直至消失
所以實際上這菇並不算是有菌環的
蜜蔥菌菌體呈白色
底部的菌柄會有淡褐色澤
孢子拓印為白色(這是honey菇種的一大特徵 一定要做實驗來驗證)
這款也菌菇是我嘗試的第二種野菇
口感還OK就是一般偏軟的野菇
Bear's Head Tooth (Hericium americanum) 可食用菌
猴頭菇的一種
以前跟韓國同學健行時她有發現過一次也嚐過一次
一般猴頭菇是一大球完整的球狀沒有分枝的
英文叫Lion's Mane
有分枝如上圖的這種叫Bear's Head Tooth
整體呈白色 老時轉黃
這張在樹洞裡的猴頭菇就有點過老
些微變黃了
而且這株猴頭菇長在Hichkey tree的洞口
洞口還不低呢
我只能望之興嘆啦
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