當我將hichory扛一袋回家後就累得很
想說還要清洗晾乾這樣多也有得搞
就想到去年冬天處理好的黑核桃還晾在車庫裡
剛好有現成的美味可以先來品嘗品嘗
因為之前就有看到說黑核桃可存放一年沒問題
所以一直都沒拿來開箱
這天就來開箱啦
去年是我第二次試著做處理大量的黑核桃
第一次只有做一些些來品嘗風味
但作法錯誤搞得一團亂
去年有耐心等待所以處理起來順多了
不過也真的是很搞工無誤
可說老實話做很多很搞工又沒效率的事其實只是找找生活的樂趣罷了
無數的實驗與研究最後就是會得到一點點成就感與滿足感
然後在敲核桃時感覺還滿療愈的
第一次敲黑核桃好像時好像一點也沒抓到訣竅
好不容易吃到一些黑核桃果仁覺得風味沒有Hichory這樣讓我喜好
再加上想要Hichory而不可得就更肖想吃到Hichory
對於黑核桃的味道就有點唾棄
可又因為去年沒什麼Hichory可撿
只有滿地到處看得到乏人問津的黑核桃沒人要
就想說好吧Hichory又沒忘那就撿撿黑核桃吧
上次處理失敗這次就再試著處理完整點練練手囉
兩三袋黑核桃最後到冬天處理好堅果後約就兩個洋蔥網袋的數量
不多也不少
＿
這次數量多很多
就慢慢研究東敲敲西敲敲看
看哪個方位敲出來的果仁會好取一點
沒想到還真的我研究出無數心得來 呵呵
尖尖蒂頭的那頭朝下放
然後榔頭由堅果頭頂中央敲
我只能說黑核桃的殼超級無敵硬
榔頭敲很大力還不會破
它能夠不生蟲也不易壞也不是沒道理
我要敲很用力至少七八下才會裂
有時會裂兩半
會先看到很漂亮的心形果仁
這是上頭中央的部分
心形果仁有會連到下方左右各兩辦的果仁
所以最佳的方式就是由上往下敲
先取出心形果仁
之後再依樣由下往上將四瓣各個擊破
對於黑核桃一定要保持直立再往下敲是最好的方式
不適合平放往旁邊敲 這樣果仁反而會會配敲爛
黑核桃的果仁跟山核桃比真的多非常多
如果不是因為太硬太堅固其實果仁還不算太難取
跟這樣小size的果仁比實在是太有肉了 呵呵
Hichory較少有人種植生產就是因為果仁小
又因與果殼的紋理卡得很死非常不好取出果仁而不怎麼有人會去種這個作物
敲了三分之一得了半小碗
也是得來不易
說老實話不知是不是今年得了很多Hichory所以有滿足到
之後再看到這艱辛從準備開始到敲核桃就很搞工的黑核桃
滋味吃再覺得居然異常有風味
今年才真正懂得它的特殊風味了
跟一般堅果比是屬於較辛辣的口味
一般的堅果雖然是可以生吃但最好還是烤過比較保險也較不會出問題
烤箱烤一烤黑核桃果仁上的咖啡色薄膜也會較好弄掉
我的兩小袋黑核桃輕鬆就解決了
今年有很多hichory了可能就懶得再去嘗試一次處理黑核桃
今年就只享受山核桃就夠
不過山核桃沒想黑核桃有這樣厚與堅固的殼不適合放跟黑核桃一樣這樣久
可能冬春天就要把它們解決完才行
本來說剛處理好洗淨的山核桃應該要在太陽下曬個幾天會較好取出果仁
但因為松鼠太猖獗也太聰明
完全沒辦法擺在外面否則馬上就有可能被它們掃過一空
可能會想用烤箱先烤過替代太陽曬的方式
希望之後有用啦
留言列表
