最近youtu上的<爺爺蔥油餅秘技>滿火紅的

我也來做一下許久沒做的蔥油餅

可是我每次做好要將捲好的蔥油餅圓團桿成扁平狀

每次邊邊都會破掉

厚度都沒法擀薄一點

一擀蔥餡料就會往邊邊跑

最後爆開

後來我看到另一段視頻是做蔥大餅

這做法是用折疊的方式

我覺得可能做起來較方便一些

能做出層次感

所以我這次就要來試試

 

 

上次做的蔥油餅有加上美式香腸

我覺得讓蔥油餅吃起來滋味更棒

所以我這次餡料也有加美式香腸

餡料:大量的蔥花+美式香腸切碎+胡椒粉+鹽+麻油

不過這次因家裡只剩下半把蔥

所以蔥量不夠多

反而是美式香腸量比蔥多

 

 

 

這次我又另試做了另一酸菜餡料

餡料:酸菜切碎+美式香腸切碎+糖+一顆蒜頭切末(可省)

(吃辣的話可加辣椒下去扮炒)

鍋子加油先爆香蒜末後下酸菜和美式香腸拌炒

最後加入糖下去調味

 

 

麵糰是看<爺爺蔥油餅秘技>下去做的

將大約女生拳頭大小的麵糰盡量擀成圓狀

也盡量擀薄

 

 

看<爺爺蔥油餅秘技>說麵糰擀平後要抹油

所以我就先刷上一層油後再加香腸蔥末餡料

保留四分之一的地方不加料

之後再中心的地方用刮刀畫上缺口

 

 

沒有餡料的麵皮往下折疊

 

 

 

之後再往右折疊

 

 

 

最後往上折疊後就面成三角狀的蔥油餅

周圍旁邊記得收口壓緊就完成了

這樣蔥油餅就不用怕擀平破掉的問題

 

 

之後下油鍋煎到兩面金黃

 

 

兩種口味的蔥油餅剖面照

 

 

兩種口味的改良式蔥油餅都不錯吃

比一般單純的蔥油餅吃起來更夠味

因為一大兩小不愛酸菜

所以酸菜口味就我獨享了

蔥花口味永遠是兩隻的最愛

絮說好好吃

已經指定明天午餐要我幫他準備這個

 

 

 

 

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