(因蒸好忘了拍照 這照片是之後將包子從冷凍裡拿出來才拍的)
前幾天心血來朝 終於毛起來做包子 懷著不成功便成人的決心 誰知竟得到了大失敗
乾酵母我先用溫水泡幾分鐘 然後再加入麵粉裡 揉完麵團再醒個半小時 結果半小時之後一看麵團一點都沒漲大 我心裡就有不詳預感 我想可能發不起來吧 管他的 總不能把麵團丟了吧 就起他包下去吧 包了約十二個左右 然後就放到電鍋裡蒸個十多分鐘 在蒸個五分鐘後我就忍不住打開鍋蓋偷看一下 一看到€白白的包子心裡就高興起來 想說說不定我是成功的 可最後蒸好拿出來 搓了一搓 心裡真的涼了 怎麼有這樣硬幫幫的包子阿 這根本不是包子是硬饅頭吧 後 整個心因為包子都涼了
好吧 包子都做了也蒸好了 還是要吃看看吧 結果一咬下去 肉餡還ok 但麵皮整個很不ok 不軟也就算了(可能完成沒發起來的關係吧)還帶著濃濃的酵母味道 真的是一股怪味 包子變得更不可口了 怎樣會這樣ㄚ??? 真的不知到底哪出錯了 而且我在蒸包子的時候 很奇怪越蒸包子變得越來越黃 最後還變成咖啡色 (我又沒放黑糖) (圖片最右邊的那顆包子就可以證明它到底有多咖啡色了 那顆是因我蒸得比較久 結果那知變這樣)
一整個對以後做包子沒信心了 氣死我的是 本想說老公超愛吃包子想說試看看自己做 結果我老公看到成品整居然賞個臉都不想 吃都不想吃 真的氣死我了
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我是用乾的酵母粉 麵團揉好後~可以用蓋子或濕布蓋起來~~發酵需要久一點喔~等漲到約2倍大 之後 包好後~要再發酵一次(在包子上 噴少許的水~靜置 15-20分鐘~~就可以蒸 我的小小經驗~下次試試吧
yeast酵母~~用於Pizza和麵包 ~顏色較 淺棕色 baking powder~用於蛋糕類發酵~~白色 那你要注意在美國是不是都叫baking powder， 如果名稱都一樣 看它有無註明for pizza 一般我們自己做沒有添加其他東西 所以顏色會比較黃~~是正常 做包子 2次發酵很重要~~這樣皮才會QQ 發酵時間 會因室溫的高低 而快慢不同~~室溫高則 發酵時間會較短 你發酵半個小時應該是不夠喔
拜託 樓上的別亂教 美國的yeast 是酵母粉 一般美國超市就有 例如instant yeast/ active dry yeast 哪有什麼pizza專用 baking powder 是 泡打粉 做包子不一定要放baking podwer 但是絕對要放yeast 多加泡打粉可以增加包子發胖 包子黃是正常的 除非妳買的美國中筋麵粉是有漂白(bleached) 如果用的是unbleached flour 又要包子白 就要加點黃豆粉 才會白 不過妳那顏色好像也太深了 我懷疑妳買的酵母已經過期或死了 才會發不起來吧 ling