記得這道料理是以前在做婚禮會場設計時
老闆都會請香港來的主廚燉一些湯品給大家補一下
記憶裡吃過約五六種
腦袋記得的口味就兩種
自己再憑著這記憶裡的味道做(看師傅準備的東西和料理沒很複雜)
沒想到做出來也有幾分像 ...............好喝
可惜好像美國人不太喝湯的 就算有也是西式的濃湯
像我們這種中式的湯他們是喝非常不慣的
(我還記得以前外國朋友跟我說那根本就是像在喝水一樣
)
而水老公更是不喝所以湯湯水水類的
絮還太小 喝湯對她來說太困難了
所以這到都是我自己想喝時才會做
先來看一下準備的材料:
1去衣南杏三分之一包 約2 oz(也可南北杏混合放)
2 小顆蘋果(請盡量滿會酸的蘋果 如不酸煮出來的湯個人覺得就不好喝了 這點很重要喔)
約五顆 去子切成四至六等分
3 豬骨或排骨(外國的排骨粉貴又沒切 所以我都用豬骨 約兩三塊左右)
燙幾分鐘去血水
4 高湯或雞粉約兩小匙
製作方式:
非常非常簡單............................
所以準備好的材料通通丟下鍋燉煮
約中小火 至少燉個一小時左右(中途加雞粉)
燉好後打開鍋蓋可以看到蘋果燉得有一點點爛了(想吃爛一點就再燉久一點)
像如下圖這樣
這時試一下湯頭夠不夠鹹 不夠在加一些鹽
調好後就可食用了
真的超簡單又好喝
在喝時湯頭散發著微酸微甜這就是這湯頭好喝之處
又因蘋果的酸已釋放到湯裡所以蘋果吃起來不會太酸
大家一定要盡量挑酸的蘋果買喔 這樣做出來才會好喝
像這次是我第一次做得有點破功就是因為蘋果不太酸 喝起來就沒這樣好喝
奇怪 ㄚ我每次都買約同品種的ㄚ 可這次就是剛好甜而不酸(又不能試吃 所以煮了才知道)
ps 其實我不太記得師傅準備的是南杏還北杏
師傅還又說它們對人的喉嚨很好 喉嚨不舒服吃這最好
(不知道真的假的 因我自己一點感覺都沒有)
所以之前我煮都是南北杏混合一半一半
其實對我來說它們根本就是長得一樣 真不知它們為什麼要分南北
以前查資料說一個吃起來較苦 可我根本吃不出來有什麼不同
這次只用南杏是因家裡剛好只有南杏
ㄚ少了北杏的這鍋湯 吃起來也都一樣
所以下次買一種就好
燉好開蓋的樣子
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