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前陣子自己亂試
居然試出這款簡單又超級好吃的奶凍
連我自己都訝異它好吃的成度
我以前就很喜歡吃所謂的布丁 奶凍 尤其是奶凍
每次吃都小小一盒吃起來就是很不過癮
沒想到現在的今天我自己居然會做這東西 真的是有口福了

先來看看準備的材料:
1 牛奶 500 CC

2 鮮奶油(half half) 500 CC

3 無味吉利丁粉(unflavored gelatin) 1包(約7g)

4 香草糖粉一包(約30g 如果找不到這個材料可省略 只是有加比較香啦)

5 細砂糖一大匙(加入奶液裡)  細砂糖三大匙(煮焦糖)

6 裝奶凍的容器(我的一個容器可裝約250CC 所以做了四個奶凍)




製作步驟:

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將牛奶 鮮奶油 吉利丁粉 香草糖粉和 一匙糖都倒入鍋中攪拌均勻(一定要冷的扮勻材料喔)
扮勻後 開火加熱約50~60度即可讓糖和其他材料可融化混合(不用加很熱啦)
之後離火備用

 

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接下來是煮焦糖
三匙的細砂糖加兩到三匙水 開中火煮

 

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糖水煮到越來越稠後 冒的泡泡也會越來越小
等到看到開始變色時就要注意色擇的變化 因之後變色就會變得很快
等焦糖煮到像圖中這樣的色澤時就代表完成了
不要煮太過頭了 會變苦喔
ps 在煮焦糖的過程可以用湯匙稍微攪拌一下 但千萬不要像豬頭的我
想說像一般煮菜一樣用手指沾一下 試一下味道好了
結果一摸到整個手指燙到不行 馬上皮就被燙到變白
真是可怕的經驗

 

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焦糖一煮好 趕緊分配到容器裡
份量不用太多 也不用撲平它
你會發現一倒一下沒多久馬上就變固體狀也很難移動了
這沒關係 等之後放冷藏後它就會慢慢化成焦糖水了

 

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焦糖一倒完就將之前做好的奶液倒入容器裡
之後送入冷藏約半天就可拿出還享受了

ps 如果冰得不夠久 有次發現奶液都凝固成奶凍了 可焦糖還未全化成焦糖水 但還是不錯吃啦

 

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這是實際冰好後的成品  拍得好像不怎麼好吃
個人真的拍胸口保證真的好吃喔 不好吃免錢
奶凍雖有放糖份但因份量不多 真的很微甜(察覺不太出來)
但當你挖到底下讓焦糖水跑出來後 整個奶凍的甜度就非常的剛好
不會太甜 又有濃濃的焦糖味喔


備註:
1 奶液裡的糖可不加或增加份量 完全看個人喜好

2 奶凍的軟嫩度取決於多少的吉利丁粉 像我個人喜歡吃很棉密的口感 有如豆花般
   所以我自己抓的份量剛好可做出這口感 如喜歡Q硬如果凍般 那吉利丁粉就加多點囉

3 如果喜歡吃奶凍濃郁點 這樣鮮奶油的份量就多一點 牛奶少一點
    像我第一次做的時候就是2/3是鮮奶油 那次吃起來整個奶味較濃口味較濃郁

4 份量一次不用做太多 可吃個三四天就好 因我發現奶凍冰太久 會有冰箱味
    所以吃完要做再做 這樣吃起來口感味道較好

5 這個絮也很愛吃說 可當小孩的甜點應該很優又營養

 

 

 

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