之前有網友問粘米粉和糯米粉包裝上的英文名稱
觸使我想PO這篇文
因我自己其實也是常常傻傻分不清
每次就算搞懂了到底哪個是在來米粉 哪個是糯米粉
可過一陣子沒買腦子裡就又忘了
到最後還是粘米粉和糯米粉傻傻分不清一次
說也奇怪
明明就是兩種東西
又不是上百種
為什磨每次都要讓我這樣記不住
有時不是買錯
要不就是用錯
非得特別在去查一下才能避免自己又犯錯一次
總感覺自己跟粘米粉和糯米粉就是有特殊過節
老是分不清她們
雖然她們真的長得像雙胞胎
但還是有差別的
我這篇可能算是再簡單不過的知識
應該很多人都懂
但PO出來以後我自己要提醒自己也方便
如果有人想了解的順便也可了解一下
以下是我整理的資料:
中文名稱: 粘米粉 or 在來米粉
英文名稱: Rice flour
包裝: 在美國的中超內很常見以紅色如上圖的包裝來區分 這種大多是東南亞生產為主 個人是喜歡日正的 只是較貴一些
用途: 用來製做碗粿 蘿蔔糕等點心 特色就是吃起來會很軟爛(這形容詞有點怪 但又想不到其他字眼)
2018.02更正:
感謝網友提供更詳盡的資訊
粘米粉 在來米粉(台灣的叫法)算是( long grain rice powder)
還有一種是蓬萊米粉(short grain rice powder), 這種市面上較不常見
我在美國沒買過 也沒用過
不過網友到不吝分享這資訊給我 說 韓國店有賣，用來做白白的鬆糕或狀元糕
中文名稱: 糯米粉
英文名稱: Glutinous rice flour, Sweet rice flour
包裝: 在美國的中超內很常見以綠色如上圖的包裝來區分 這種大多是東南亞生產為主 個人是喜歡日正的 只是較貴一些
用途: 用來製作如湯圓 麻吉等 特色就是吃起來會很Q軟彈牙
很常時候粘米粉和糯米粉會混合使用 因這樣就可中和彼此的口感特色
Dear Stella : 黏米粉比較算是蓬萊米粉(=short grain rice powder), 在來米粉算是 long grain rice powder, 這樣應該比較正確^^ 如果想要自己磨粉 可以投資一個food mill@@ 不過那可不便宜
謝謝你的資訊啦 我再補到文章中
我也是喜歡日正的，雖然貴了快三倍 泰國的粘米粉有種"臭撲"味，不好吃!且做出來的蘿蔔糕很容易就斷了，沒有彈性。 昨天才"烤"了一盤蘿蔔糕! 超美味的。早上煎蔥蛋蘿蔔糕! 好滿足唷! 只是有個小疑問，為什麼自己做的蘿蔔糕和在外面買的很不一樣耶! 哈哈
對 對 對 泰國的都有臭撲 有的時候沒得挑的時候才會買 而買台灣或中國的牌子會較保險點 只是價格就整個貴兩三倍也是真的 真不知為什麼會差這樣多 我覺得自己做菜後也是真的才了解 有時不管怎麼做好像跟外面吃到的還是有點不同 部過有時想想也許就是因為自己做沒有加甚麼香精化學成分甚麼的 所以有時候味道和口感比不上外面賣的 在來在外國很多食材的選擇上的沒有很好或沒得挑 做出來的東西當然也沒有很優 不像在台灣很食材都找得到也很新鮮
謝謝你的解釋 很實用
很高興對大家有用
嗯嗯 ~ 要買日正的~ 不然會有臭鋪味 (筆記)
對阿 要不然買東南亞的牌子每次都有臭埔味 做出來的東西味道都變了 我想這個在海外的人感受會很深
我那包泰國的糯米粉是用來炸醃過的雞肉，所以完全不知道有沒有臭鋪味！ 不過那天去逛亞洲超市有買了日正的在來米粉~ 想說要來作菜頭粿~ 嘿嘿 真的是整整貴了一倍~~~
對阿 真的差快一倍 部過味道也真的有差 尤其像你說做菜頭粿這種用粉量多的 味道就會很明顯 幸虧妳買日證的
受教了!!
也謝謝你的光臨
請問一下，我想做冰皮月餅但是我買不到粘米粉能用在來米粉代替嗎？
我沒做過月餅 所以我也不知兩者作出來的月餅口感會差很多嗎? 不過之前網友有說兩者還有有些差別的
蘿蔔糕下重本材料多也容易斷
也許
粘米粉其實是在來米粉 Long grain rice flour，可用來做蘿蔔糕。 蓬萊米粉才是 Short grain rice flour，韓國店有賣，用來做白白的鬆糕或狀元糕，若用粘米粉(在來米粉)是做不出來同樣的口感的。
謝謝指正 我有再特別查過 的確蓬萊米粉與再來米粉是不同的
香港有一隻牌子叫李祥和，只在農曆年前後比較易找，做糕一流！不管是沾米粉或是糯米粉，做成的糕品都比泰國那隻美味可口呢！
這牌子還真沒聽過也沒看過內 應該很難找呵呵
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