暴好吃芋粿巧 @ 水老公的水某之美國生活

我很愛吃芋頭
只要是芋頭的料理都很愛
前陣子終於在國際超市看到趕快買一條回家
昨天看到芋頭就想說要來趕快煮要不然冰到會壞
想想腦子裡就冒出九份芋粿巧的想法
其實以前也做過一次但味道還好
隔了好一陣子作法也有點不太確定就上網查了一些資料
看好很多篇的食譜大概了解作法和材料後
我自己就選一些自己覺得需要的料和作法下去照自己的意義下去準備
(完全拼湊東一點西一點的料理方式)

因量都自己隨便亂抓亂試所以量都說不太準就大概囉
約可做二十幾個芋粿巧(個頭都算滿大的喔)
以下是準備的材料:

1 一顆芋頭切成條狀(以前試過切丁但我覺得口感還好
後來看到有人是刨絲下去做自己試了一下後覺得太細了吃起來可能口感也不好
就自己切約厚度小於一公分的條狀這樣在炒料時所吸附的味道就會夠味點又吃得出芋的口感)

2 約一包半的糯米粉(約1.5 lb)(綠色包裝)

3 約一包的粘米粉(紅色包裝)

4 蝦米約2大匙的量切細末

5 油蔥酥2~3大匙(這次我的油蔥酥量快用玩了我約只用了兩大匙
但我覺得味道可在重一點所以量要在加多一點但口味看個人囉)

6 雞粉一匙

7 鹽適量

8 五香粉一小匙

9 白胡椒粉視個人(我喜歡辣辣又味道重點的所以加了很多但還是不夠辣)

10 糖一大匙

11 香菇醬油膏一大匙

12 水

作法:

炒料時全程開小火
鍋裡放三大匙油將蝦米暴香約有點變黃
之後下油蔥酥伴炒一下下就好要不然會焦掉
之後下芋頭和所以調味料扮炒均勻
這料要記得調口味鹹重一點喔這樣粉類加進來後才不會不夠味

ps芋頭只是要跟爆香的料伴勻不是要炒熟所以扮勻就好不用再一直炒

熄火將粉類和水分分次扮入與料扮勻
因這次量很大我就直接用手下去扮才扮得動

ps水的量一次不要下太多觀察粉類的溼度再慢慢加
ps事先將糯米粉和粘米粉混勻好再加入鍋內伴料較好

伴好的芋團像這樣能黏在一起就ok了
不要太溼太溼吃起來聽說口感就會有點過軟的感覺

將盤子抹油後手抓一坨芋團捏成半月形隨意啦就將它擺到蒸鍋裡
我的這超級大鍋子是去年我指定要婆婆買給我的
下面裝水之後中間有個透氣盤東西放上去就可蒸了
我本來以為是中型的沒想到超暴大一個光蒸粽子就可以放超多進去的
這次也拿來蒸芋粿巧也很實用一次可蒸滿多的
我中間放個布丁杯是為再疊一層盤子上去
一次我約蒸了十幾個個個碩大無比的芋粿巧

ps我芋粿巧下面不用放蒸紙而抹油是因一來方便二
來我覺得芋粿巧也常黏在紙上黏得一踏糊塗所以抹油較快也省了吃時還要撕紙得麻煩

蒸好的樣子

切開的樣子
我不得不說當我要把芋粿巧從鍋裡夾出來時我就知道它一定很好吃
因光看到這次的芋頭就知道有多鬆軟了還沒扒開就知道了
扒開了還得了超級鬆軟到爆點
至於口味的話自己第一次加了這樣多東西我自己也不知好不好吃
吃了第一口誰知道驚為天人ㄚ
爆好吃的九份的那能跟我比ㄚ我贏了

一整個就是吃到欲罷不能連吃了五個爆大個的芋粿巧
害我當場胃差點也爆掉
吃到快吐了感覺有點小自虐耶
這次做的真的大成功
比以前做得差很多不錯再接再厲囉

中午水老公回來看我鍋裡蒸東西就問我說那是什麼
我說這是我的""食物"" 很"台味"" 你不愛吃啦
根本就不需邀請他我自己獨享就夠了
蒸好時水老公就是好奇我到底煮的什麼
我才一打開鍋蓋他就狗嘴裡吐不出象牙說我在蒸""老鼠""喔?
我的芋粿巧居然被他說成是一隻隻的老鼠啦
怎麼看都不像就是硬要說是真是的

他還為了證明像還將石榴子粘在我的芋粿巧
說"你看這根本就是隻老鼠嘛""
無言