水老公的水某之美國生活

前陣子自己亂試
居然試出這款簡單又超級好吃的奶凍
連我自己都訝異它好吃的成度
我以前就很喜歡吃所謂的布丁 奶凍 尤其是奶凍
每次吃都小小一盒吃起來就是很不過癮
沒想到現在的今天我自己居然會做這東西 真的是有口福了

先來看看準備的材料:
1 牛奶 500 CC

2 鮮奶油(half half) 500 CC

3 無味吉利丁粉(unflavored gelatin) 1包(約7g)

4 香草糖粉一包(約30g 如果找不到這個材料可省略 只是有加比較香啦)

5 細砂糖一大匙(加入奶液裡)  細砂糖三大匙(煮焦糖)

6 裝奶凍的容器(我的一個容器可裝約250CC 所以做了四個奶凍)




製作步驟:

將牛奶 鮮奶油 吉利丁粉 香草糖粉和 一匙糖都倒入鍋中攪拌均勻(一定要冷的扮勻材料喔)
扮勻後 開火加熱約50~60度即可讓糖和其他材料可融化混合(不用加很熱啦)
之後離火備用

 

接下來是煮焦糖
三匙的細砂糖加兩到三匙水 開中火煮

 

糖水煮到越來越稠後 冒的泡泡也會越來越小
等到看到開始變色時就要注意色擇的變化 因之後變色就會變得很快
等焦糖煮到像圖中這樣的色澤時就代表完成了
不要煮太過頭了 會變苦喔
ps 在煮焦糖的過程可以用湯匙稍微攪拌一下 但千萬不要像豬頭的我
想說像一般煮菜一樣用手指沾一下 試一下味道好了
結果一摸到整個手指燙到不行 馬上皮就被燙到變白
真是可怕的經驗

 

焦糖一煮好 趕緊分配到容器裡
份量不用太多 也不用撲平它
你會發現一倒一下沒多久馬上就變固體狀也很難移動了
這沒關係 等之後放冷藏後它就會慢慢化成焦糖水了

 

焦糖一倒完就將之前做好的奶液倒入容器裡
之後送入冷藏約半天就可拿出還享受了

ps 如果冰得不夠久 有次發現奶液都凝固成奶凍了 可焦糖還未全化成焦糖水 但還是不錯吃啦

 

這是實際冰好後的成品  拍得好像不怎麼好吃
但個人真的拍胸口保證真的好吃喔 不好吃免錢
奶凍雖有放糖份但因份量不多 真的很微甜(察覺不太出來)
但當你挖到底下讓焦糖水跑出來後 整個奶凍的甜度就非常的剛好
不會太甜 又有濃濃的焦糖味喔


備註:
1 奶液裡的糖可不加或增加份量 完全看個人喜好

2 奶凍的軟嫩度取決於多少的吉利丁粉 像我個人喜歡吃很棉密的口感 有如豆花般
   所以我自己抓的份量剛好可做出這口感 如喜歡Q硬如果凍般 那吉利丁粉就加多點囉

3 如果喜歡吃奶凍濃郁點 這樣鮮奶油的份量就多一點 牛奶少一點
    像我第一次做的時候就是2/3是鮮奶油 那次吃起來整個奶味較濃口味較濃郁

4 份量一次不用做太多 可吃個三四天就好 因我發現奶凍冰太久 會有冰箱味
    所以吃完要做再做 這樣吃起來口感味道較好

5 這個絮也很愛吃說 可當小孩的甜點應該很優又營養