前陣子回公婆家時順道路過去大家的中國超市去補貨
剛好看到很大包50lb的高筋麵粉
就硬買了一包回來
不便宜喔
這樣一包就要$32
我本來不怎麼喜歡做烘培
做的沒有特別成功還很費時
所以就不怎麼喜歡
這次會買一整大包就是想逼自己做嘗試一下
一來自己嘴饞想吃麵包
二來也希望自己玩久了對於做麵包能上手一些
而且我家兩隻特別是絮超級愛吃麵包
因此他們也會受惠
前幾天終於感覺來了就很想做麵包
尤其特別想做最愛吃的蔥花麵包
所以第一個想嘗試的就是蔥花麵包
後來我就參考了周老師甜麵包的基本做法來做
醒麵醒了兩小時
分好小麵糰在醒一小時
最後將做好的蔥花蛋液舀到麵糰上進烤箱
烤了快20分
不知為什麼這次感覺我的蔥花麵包會成功
當烤好後看了麵包心裡又更信心十足了
之後咬了一口
感覺就是心滿意足大成功
好吃得很呢
雖然真的很費時
但真的很好吃
微甜鹹香
還好我這次烤了20幾個
因為剛烤好我和我家兩隻馬上每個人都吃了至少四五個
滿肚子都是麵包 呵呵
連水老公回家當晚餐吃也吃了兩個
也說好吃
這次是以周老師的食譜下去做
有些小地方要注意的是
1. 奶油做麵糰打到岀筋後再加進麵糰打勻(如先加進奶油跟麵粉一起打就會較不易出筋)
2. 蔥花蛋液等麵糰都醒好準備烤時在製作 要不然蔥花遇鹽會出水 到時烤後就會沒這樣美味漂亮
3. 蔥花蛋液有加胡椒粉會更美味 也可加玉米粒或火腿
這次製作的蔥花麵包真的很成功
不管事外貌或口味都不輸外面賣的蔥花麵包
是我做過認為第二成功的麵包
下次想要用這食譜來嘗試做培根起司看看
看味道如何
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