前陣子去韓國餐廳吃豬骨土豆湯
可是啃骨頭啃得很不過癮(只有小小的四塊 也沒什肉)
就一直很想要煮個甚麼可以啃骨頭
韓式豬骨湯不會煮
剛好廚櫃裡有包肉骨茶的中藥包
正好假日買菜時在亞洲超市就買了一大盒豬骨(有各部位帶肉的骨頭 非大骨)
回家就想來熬湯補一下
順便解個饞
骨頭川燙好洗乾淨
一鍋水加上骨頭和中藥與蒜頭香菇下去熬煮
整屋子裡滿滿的中藥香
剛開始熬個一小時等不及就先嗑起來
不過骨肉還沒很入味
後來越煮越濃
湯頭顏色看起來越來越深
兩個小時後湯頭和骨肉吃起來滋味才就贊
那時的湯頭喝喜歡濃郁又帶點甜味很香
骨頭也已很軟嫩可以扒開骨肉分離
肉也帶有淡淡的中藥香
其實說來我覺得這道肉骨茶感覺吃來到像是藥燉排骨呢
後來上網查了下肉骨茶發現
肉骨茶Bak-Kut-Teh (閩南語) 是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中藥煲成的湯
潮州派：顏色較淺，但湯裡用上更多的胡椒，所以有較重的胡椒味。
福建派：顏色較深，因為用上較多豉油（黑醬油）作調味，所以有較重的藥材味。
廣東派：加入中國藥酒，以加強其藥效。
我想我的這肉骨茶應該較算福建派吧
雖然我們有加醬油或豆骨
可整個湯頭就看起來幽黑又帶有濃濃的中藥香
天冷喝上一碗感覺就很補 呵呵
骨頭也啃得很過癮
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