之前公公有給我嘗過他同事家自製的辣椒醬還不錯吃
感覺不會太鹹也不會太辣
更沒有我很怕的酸 所以我覺得是還不錯的沾醬
所以也引起我想自己做辣椒醬的念頭
前天在賣場看到這一大盤辣椒在特價才一美金(
有夠便宜的)
才興起了嘗試的念頭
這一大盤辣椒可能是比較久的貨才會放到特價的地方
但最主要看起來不會乾乾爛爛的所以才會想買
又這樣便宜
就算自己沒做過辣椒醬 做失敗了也不會太心疼
一般超市賣的辣椒都馬一磅要三四塊
沒事我是不會特地去買的 因有點小貴
這款辣椒還滿常見的 幾乎超市都有
可我沒賣過也沒吃過
不知是不太會辣還是辣的嚇人
反正就試看看囉
將辣椒切成小丁狀時有小嘗了一下 感覺應該是滿辣的
後來切了一大碗公才用了半盤的量
還有半盤的辣椒真的不知要幹嘛用
(丟了可惜 但真的不知要用到哪去
如果它們可再放個兩個禮拜 那我就可做一小瓶給公公 因他很愛魚干辣椒醬)
因不想做太多 這樣辣的醬不可能大量用
自己做不加防腐劑也就不能放太久
因自己第一次做 真的是亂試亂炒
但沒想到成果大大出自己意料的香呢
也出忽意料的辣
這次炒的料是已辣椒為主 小魚干為輔
是因怕失敗了會浪費我的小魚干 這樣我會那些魚流眼淚
所以也就沒有豪邁的放
這次試了這樣成功之後
下次我要試試以小魚干為主 辣椒為輔的辣椒小魚干
這樣我就可時時有辣小魚干可炒我的辣炒蒜味小魚干意大利麵
也不用再千里迢迢從台灣帶來美國
還要捨不得用得一點一點慢慢用
今天試的這款料理真的有出忽我意料的讓我開心
可以放較久有俗夠大碗喔
(我做的量剛剛好是一罐耶 真的可以用滿久的吧)
這就是我的魚干辣椒
真的很不錯吃 超香的
舀一小匙配飯或放到菜裡一起炒都很棒
因粉辣所以要小心用量
但又太香太下飯 讓我忍不住又舀了一匙配飯
害我今天難得吃太辣 晚上一整晚胃都有點辣辣的
這款魚干辣椒也讓我想到以前吃便當有時會出現的辣炒蘿蔔乾
其實蘿蔔乾也可用這方法做
但美國這買到的蘿蔔乾或酸菜我都會盡量少用
因可感覺到這些東西都有超高量的防腐劑
光聞味道就不太ok
還是找些替代又較健康的食材用較好
這次第一次做 自己亂試的 所以用量比例都是自己慢慢調的
下次有再作時再將更詳細的用量和作法po出來
這次就大約講一下我的食材好了
辣椒+小魚干+豆鼓+蒜末+醬油+香菇豪油膏+鹽+糖+大量沙拉油
這些下去炒出來了
要讓製作好的魚干辣椒可放久一點 油算是最天然的
可隔離空氣讓食材不至太快變質
再來裝瓶的容器最好沸水煮過瀝乾再用也是為確保瓶子無太多得菌殘留
這樣食材又可放更久
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