久久做一次的叉燒
這次終於有將過程記錄下來
順便分享給大家
話說很久以前看到做叉燒的做法時覺得好簡單喔
後來日子一久也忘了是在哪個網頁上看到的
只是依稀記得一些步驟而已
就自己亂試亂加
雖不確定自己的作法對不對
但也管不了了
因為東西做出來好吃就好了
我要說的是我這叉燒是真的好吃喔
感覺很正統 又很簡單
其實不是我厲害 是上面這罐醬厲害(李錦記叉燒醬)
才能就這樣簡單做出好吃的叉燒
不多說 還看一下準備的材料:
1 豬肉約用了2.5LB(豬肉請買帶點肥肉的較佳 因全瘦的吃起來太乾 五花又太油)
2 李錦記叉燒醬
3 米酒
4 細砂糖
5 鹽
ps 各位 看到就這些材料有沒有簡單ㄚ? 是真的很簡單
醃料:
李錦記叉燒醬2大匙
細砂糖 2bp
鹽 1/3bp
米酒 1bp
已上配料拌勻
豬肉切長條
厚度約三公分
ps 我會在肉條上再畫上幾刀 讓醃時或烤時醬料吃進去入味一點
但這步驟看個人 也可省略
肉和醃醬混勻後蓋保鮮膜
至冷藏最少半天以上(我醃了一天 感覺較入味)
隔天烤盤上鋪鋁薄紙(這樣之後烤盤好清洗)
上面擺上鐵架再放上肉(這是用來放涼餅乾用的鐵架 粉好用喔)
一定要將肉架起來 雙面烤喔
ps之前看到網友的作法印象很深刻 大家也可參考看看
是用大迴紋針 一邊穿過肉體 另一頭就直接吊掛在烤箱的層架上
真的是像烤叉燒這樣
在烤箱底部不要忘了放上鋁薄烤盤
承接肉條滴下來的油脂與醬料
烤箱一開始開375F 約半小時後開350F
烤一個小時左右
這中間我會再刷上醬汁三次兼翻面
ps 肉放到架上後不用先刷醬
等入烤箱約20後我才會刷第一次醬
這樣是因等肉的表面有點熟了在刷醬
好像醬不較不會一直往下流失
刷醬: 李錦記叉燒醬1大匙 + 之前的剩下的醃料1大匙 互相拌勻
會將這兩樣拌勻是因 如只是叉燒醬太黏稠不好刷醬
加了之前的剩下的醃料後就變較稀一點
這樣在塗醬時就簡單多了
也分佈較勻
剛烤好的樣子
切盤上桌
看起來很吸引人吧
粉油亮呢
嘗起來更是了得
一級棒內
以前我都習慣做量多一點
但後來發現剛出爐的當然吃起來最讚
可後來吃不完的不管是放冷藏或冷凍後
再微波加熱就不怎樣優了說
尤其是特別會覺得肉的腥味就會跑出來(不知是不是因美國的豬肉較腥臭的關係
)
而且吃起來還會更乾喔(是因為我買得還太瘦? 都快變肉乾了)
所以現在都不敢一次做太多
夠吃個兩餐就差不多了
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